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就在大骨湯含鉛會影響小孩的智商鬧得沸沸揚揚的時候，
最簡單的避免方法應該就是蔬菜高湯了，但是.....蔬菜還是有農藥疑慮阿!
所以說，現在的媽媽真的要身懷絕技飽讀詩書骨骼驚奇，
才能讓寶貝吃的健健康康的。
今天就分成兩大類來討論: 骨頭湯 VS 蔬菜高湯。
當然，一開始就說了，豬大骨的含鉛問題，
導致很多媽媽都不敢給小孩喝大骨湯，
問題是，每隻豬都含鉛嗎? 大骨湯都不能喝嗎?
可是大骨湯很香ㄟ，婆婆買了一堆大骨回來怎麼辦?
以下是在google搜尋出來的:
中西醫師認為：應在安全範圍內
部分醫師表示，動物骨頭中含鉛量應都在安全範圍內，
如果骨頭中含鉛量太高，可能是來自鉛汙染地區的動物，
不過大骨湯與嬰幼兒鉛中毒可能還需要進一步實驗確認，
目前民眾並不需要過於擔心。
台北市立忠孝醫院小兒神經科主治醫師蔡洪瑩說，
目前兒科醫學會並沒有類似的資料，
她門診上也不曾遇過因為喝大骨湯造成鉛中毒的個案。
她說，動物骨頭中的鉛含量應該都在可接受的範圍以內，
如果骨頭中鉛含量過高，有可能是因為這些動物居住在遭受鉛汙染的地區；
此外，鉛是否會因燉煮而大量釋出，也還需要進一步的研究。
台北市立中醫醫院醫師申一中指出，一般燉大骨湯，
中醫師比較擔心骨頭中的磷大量釋出而影響代謝，
所以通常他會建議民眾在熬大骨湯時不要熬太久。
台北市立陽明醫院小兒科主治醫師楊文理則表示，
如果研究結果正確，「可能衛教手冊都得改寫了」，
她說，由於許多東方人喝乳製品會拉肚子，
為了替孩子補充鈣質，醫師會建議家長改用大骨頭燉稀飯幫助孩子補充，
多年來她從未看過孩子因此鉛中毒。
她說，因為餵孩子吃來路不明的中草藥造成鉛中毒的個案倒是時有所聞，
所以通常會建議民眾，不要讓小孩子吃來路不明的中草藥。
台北市立中興醫院中醫科主任曹永昌解釋，
早期不肖的中藥商為了增加藥材的重量而在藥材中添加鉛的成分，
不過政府已經加強查緝，現在的科學中藥也有很嚴格的把關措施，
這類的情形應該不致再發生。
總合以上資料，我的結論就是，可以給大骨湯，但是不要過量!
記得我小時候，喝大骨湯喝到都要吐了! 早上一碗，中午的粥也是大骨湯熬的，
晚上的飯還是加了大骨湯去拌飯! 而且，小時候的大骨湯，都是充滿阿嬤的愛心，
一定是熬煮7749個小時(開玩笑啦!)，熬到那個骨頭軟到像香蕉一樣一捏就扁掉，
我還最愛咬那個骨頭當零食(是小狗吧!)。
現在來講講正確大骨湯的熬煮方法吧:
(搜哩~ 沒圖片，因為我是不熬大骨湯的 我懶阿!)
先把買回來的骨頭(建議買排骨&賓仔骨...就是不要買大骨)洗乾淨，
放一鍋冷水，把骨頭放下去，開火，等到裡面雜質都被逼出來，
快要滾的時候.....把火關了，骨頭拿出來，洗乾淨。
接下來，滾一鍋水，把洗好的骨頭放下去滾熟，接下來關小火，悶煮個40分鐘，
最後滴幾滴醋，把最重要的鈣質釋放出來。(當然不要加醋也可以...)
加醋一說也是在google搜尋到的↓
大骨湯主要的營養在鈣質
熬骨頭湯加適當的醋，不影響湯味，但是可幫助骨中的鈣質游離出來，
增加湯中的鈣含量，喝了更可預防骨質疏鬆症。
營養師：加醋釋出鈣 別因噎廢食。
民眾常吃的大骨頭湯含鉛？營養師昨天說，
大骨湯是民眾攝取天然鈣質的來源之一，
如果大骨湯真有含鉛，應該了解其含鉛量有多少，
是否對人體有害，不應因噎廢食。
台北醫學大學附設醫院營養室主任楊淑惠說，
民眾購買動物大骨頭熬高湯以補充鈣質，
是很平常的事，有經驗的人，更常在烹煮時加點醋，以釋出更多鈣質。
接下來，就來說說我最常給潼的蔬菜高湯吧。
蔬菜在清洗的時候，最好是泡10分鐘小蘇打+檸檬汁，
千萬不要用洗米水&鹽水這種傳統的做法....
還有也不要浸泡過久的時間...也會讓農藥的殘留更嚴重。
而且有研究也表示，有些蔬菜的含鈣量，真真切切的比大骨還量高，
所以，我還是偏頗蔬菜高湯的啦!
現在開始來蔬菜高湯的做法囉。(洋蔥、紅蘿蔔、洋菇、玉米、蘋果)
(這次有圖片了，灑花
)
首先，把材料準備好後，清洗。
( 我是因為煮完湯後菜渣會繼續利用所以才先切碎的，
如果比較大氣的媽咪可以直接切大塊下去熬煮。)
切成小塊後，放進水裡熬煮約1小時，有雜質請把它撈掉。
(冷水放進或是滾水放進都OK....)
最後把菜&湯分離，完成。
這次的蔬菜高湯特別放入了蘋果，因為蘋果甜甜的，小朋友很愛阿!
這個蔬菜高湯完全不需要加任何調味料就很甜，單純煮粥或是煮麵都可以，
而且，很多蔬菜都是補鈣的好幫手阿!
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